Fiesta de la Chanfaina

El próximo domingo 30 de noviembre, tendremos entre nuestros platos, una de las más tradicionales y populares comidas andaluzas: la Chanfaina.

El municipio de Totalán, situado en plena Axarquía malagueña, ya se prepara para celebrar la Fiesta de la Chanfaina.

Para quien no conozca la tradición de este guiso campesino, barato y antiquísimo, aquí os dejamos una breve receta:

“La chanfaina comienza en una sartén con aceite de oliva donde se preparan patatas en rodaja (no demasiado hechas), y cuando están listas se apartan. 

En el mismo aceite se fríe la carne de asadura o la morcilla. Después se prepara el aliño con miga de pan, ajos, azafrán, pimienta, clavo, comino, orégano, sal y vinagre. Finalmente, se remueve a fuego lento todo junto en una cacerola. 

Todo eso, una vez bien frito, se esparce sobre una base hecha con miga de pan, sal, vinagre, ajos, sal fina, orégano, clavo, comino y pimienta, que es la chanfainilla o aliño y de ahí viene el nombre de una indudable reminiscencia árabe”.

El plato era de fácil preparación, ideal para reponerse después de las duras tareas del campo y aún hoy día, se sigue preparando entre los agricultores.

En esta edición de la Fiesta de la Chanfaina podrás encontrar productos artesanales de la comarca de la Axarquía y los Montes de Málaga, alimentos tradicionales, numerosas degustaciones de este y otros platos, un mercadillo artesanal, música en directo para acompañar con la tradicional panda de verdiales…

Desde los distintos puestos preparados en el pueblo, el domingo se repartirán a los turistas copas de vino del terreno y de aceite de oliva, pasas y aceitunas aliñadas, entre otros.

¡Ven a celebrar con nosotros el domingo la Fiesta de la Chanfaina y conoce más sobre la tradición y raíces de nuestra tierra!